Ballı zencefilli kurabiye tarifimizle yaptığınız kurabiyelerin kenarları gevrek, ortası ise yumuşak ve sakızımsı olacaktır. Evde çocuklarınız varsa, onları da bu pişirme işine dahil edebilirsiniz!

1. Kuru malzemeleri karıştırın: Unu, kabartma tozunu ve toz zencefili geniş bir karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla malzemeleri hafifçe karıştırarak eşit dağılmasını sağlayın.
2. Tereyağını ekleyin ve karışıma yedirin: Tereyağını küçük parçalar hâlinde kesin ve karışıma ekleyin. Parmak uçlarınızı kullanarak tereyağını unla birleştirin. Karışım kum gibi, ekmek kırıntısını andıran bir dokuya ulaşana kadar devam edin.
3. Esmer şekeri ekleyin: Yumuşak esmer şekeri karışıma ilave edin ve her yere eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Hamurun temel tat dengesi bu aşamada oluşur, o yüzden şekerin iyi karıştığından emin olun.
4. Hamuru oluşturun: Balı ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Ardından bu karışımı unlu harca ekleyin. İlk başta hamur kuru görünebilir; endişelenmeyin. Elinizle bastırarak hamuru bir araya toplayın. Gerekirse hamuru tezgâha alın ve birkaç kez yoğurarak pürüzsüz, sıkı bir yılbaşı kurabiyesi hamuru elde edin.
5. Hamuru dinlendirin: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika soğutun. Hamuru 2-3 parçaya bölerek dolaba koyarsanız daha hızlı soğur ve açması daha kolay olur.
6. Bu sırada tezgâhı ve ekipmanları hazırlayın: Hamur buzdolabında dinlenirken tezgâhınızı temizleyin, karıştırma kabını ve kullanılan araçları yıkayın. Ardından fırın tepsilerinizi hazırlayın. Pişirme kâğıdınız yoksa tepsileri hafifçe yağlamanız da yeterli olur.
7. Fırını ısıtın: Hamur soğurken fırını 190°C (fanlı fırın için 170°C) olacak şekilde açın. Kurabiyeleri hazırlayana kadar ideal sıcaklığa ulaşmış olur.
8. Hamuru açın ve kalıplarınızla şekillendirin: Hamurdan bir parça alın, tezgâhı hafifçe unlayın ve hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Yılbaşı temalı kalıplar kullanarak şekiller kesin. Kesilen hamurları fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler pişerken hafif yayılacağı için aralarında 2-3 cm boşluk bırakın.
9. Kurabiyeleri pişirin: Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 12 dakika pişirin. Kurabiyelerin kenarları hafif altın rengini aldığında tamamdır. Birden fazla tepsi kullanıyorsanız, 7. dakikada tepsilerin yerini değiştirerek eşit pişmelerini sağlayın.
10. Soğutma aşaması: Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra tepside birkaç dakika dinlendirin. Ardından bir tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Kurabiyelerin dağılmaması için sıcakken süslemeye çalışmayın.