Lavanta balı, uzun bir arıcılık geleneğine dayanır. Birçok özelliği onu diğer ballardan ayırır:

• Göz alıcı rengi adeta güneş ışığının şişelenmiş hali gibi parlaktır. Genellikle açık altın rengindedir ve bazen hafif amber tonlarına bürünebilir.
• Tadı; yumuşak ve ferahlatıcıdır. Narenciye ve çiçeksi notalar, damağınızda uzun süre kalıcı bir tat bırakır. Kesinlikle aşırı tatlı değildir ve dengeli bir lezzet profili sunar. Tadı diğer bal çeşitlerinden tamamen farklıdır.
• Sanılanın aksine aromatik bir lavanta kokusu taşımaz. Lavantanın hafif ama belirgin özünü taşır ama asla baskın ya da yoğun değildir. İnce ve zarif bir çiçek kokusu, her kaşığında sizi sarar.
• Doğal yapısı gereği, zamanla kristalleşme eğilimindedir. Bu kristalleşme, balın katkı maddesi içermediğini ve tamamen ham bir ürün olduğunu gösterir. Kristalleşmiş haliyle de lezzetinden bir şey kaybetmez.