Salgı balı nedir ve özellikleri nelerdir sorusunu cevaplamak için ilk olarak üretim şeklinden bahsetmek gerekir. Salgı balının diğer çiçek ballarına göre en farklı özelliği, ağaçların özsularından üretiliyor olmasıdır. Belirgin özelliklerinden bir diğeri ise koyu rengidir. Çam, sedir ve meşe gibi ağaçlardan elde edilen salgı balları, genellikle koyu kahverengiden siyaha yakın tonlara kadar değişen renklere sahiptir. Bu koyu renk, balların içerdiği yüksek mineraller ve antioksidanlar sayesinde oluşur.

Salgı balı çiçek ballarına göre daha az şeker içerir ve daha yoğun bir kıvama sahiptir. Yoğun kıvamının bir diğer nedeni, buharlaşma oranının düşük olmasıdır. Bu yoğunluk sayesinde, daha uzun süre taze kalabilir. Salgı balının tadı da kendine özgüdür. Çam balı, hafif reçineli bir tat bırakırken, meşe balı daha acımsı bir lezzete sahiptir. Çeşidine göre değişen tatlar, her salgı balını benzersiz kılar. Ağaçların özsuyu ve arıların salgı üzerinde yaptığı işleme bağlı olarak farklılık gösterebilir. Kimi zaman yumuşak ve pürüzsüz, kimi zaman ise yoğun ve keskin bir dokuya sahiptir.